こんにちは
じゅん吉です。
前回の生地を仕込んだ次の日にピザ焼きしました。
生地は冷蔵庫に入れてあるため、2日間ほどは使用可能です。
材料を準備。
本日は、こんなトッピングの材料を準備しました。
右上の茶色いのは、アンチョビです。
窯に火入れ。
まずは、窯に紙や小枝で火をつけ薪を燃やしていきます。
こんな感じに燃えてきたら、2時間は薪を足しつつ燃やし続け窯を暖めます。
生地を冷蔵庫から出しておく。
使用する1時間～2時間前に冷蔵庫から取り出して常温に戻しておきます。
ピザ焼き
ピザ焼きの前に炉床の温度を確認します。
理想は、約430℃です。
非接触式温度計を使用して427.7℃でした。
それでは、焼いていきます。
生地を手で伸ばしトマトソースとモッツァレラチーズとで
マルゲリータ風なトッピングにしました。
本当はバジルをトッピングしたかったのですが、忘れてしまいました、、、
そして、窯へIN
少し焼き色が付いてきたらピザパーラーで回して約2分くらいで焼きあがりました。
裏面はこのような感じです。
もう少し焼き色をつけたいのですが、この手作り窯ではこれが限界のようです。
断面はこのような感じです。
続きまして、桜海老とモッツァレラのピッツァです。
そして、アンチョビのマリナーラです。
ピザ生地が余ってしまったので、デザートピザに挑戦してみました。
ヨーグルトと冷凍フルーツに蜂蜜を回しかけました。
味はいいのですが、ヨーグルトの水分が出すぎてしまったため
ベチャベチャになってしまいました。
次回は、ヨーグルトの水を切ってから焼けば美味しくできると思います。
最後に
ピザを焼き終わったら、炭をならして平らにして燃え残しが無いようにします。
残った炭をやけどに注意して取り出し、窯の炉床をブラシで清掃します。
以上で、ピザ焼き終わりです。
スパイラルミキサーやら窯など、少しハードルが高いですが、
私は、楽しみながらやっています。
最後までありがとうございました。
それでは、また次回。
